裱花奶油（详细说明）🌼

裱花奶油（详细说明）🌼

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作者：

Rebecca_嘉

这款简单版

如何选择动物淡奶油与植物奶油🌸

1、品牌牌子🌟

🐄动物淡奶油：

铁塔、雀巢、安佳、伊利、欧德堡等。

(价格较为昂贵）

🌿植物奶油：

金钻、美钻、立高、珏品、鲜恩等。

(价格相对便宜）

2、成分区别🌟

🐄动物淡奶油：

主要天然提出，从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

🌿植物奶油：

主要人工制造，成分为植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

3、颜色区别🌟

🐄动物淡奶油：自然乳白色、奶白色呈现略微偏黄。

🌿植物奶油：雪白、亮白色。

4、味道香味🌟

🐄动物淡奶油：原本味道淡，需要加入少许糖打发。入口即化，有奶香味、天然奶味香气

🌿植物奶油：原本有甜味，打发即可。入口味道偏甜、闻起来清香

5、裱花塑型🌟

🐄动物淡奶油：

质地绵软，造型不稳定。温度超过25°C，容易融化。(不适合做复杂造型）

🌿植物奶油：

塑性高和稳定，适合做复杂花型。可做练习使用，因造型立体稳固，不易溶化。

6、打发量🌟

🐄动物淡奶油：

打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。

🌿植物奶油：

打发率是1：3的膨胀，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率。

7、保存方法🌟

🐄动物奶油：

含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

🌿植物奶油：

不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。如需要长时间放置需要0℃到5℃之间冷藏保存。

8、分辨这两种奶油🌟

最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

以上是建议，这些都是我在网上整理出来🐷

用料

动物淡奶油

300克

细砂糖（糖粉）

30克

柠檬汁

几滴

香草精

3滴（可不加）

食用色素（或果蔬粉）

适量

裱花袋、裱花嘴

裱花奶油（详细说明）🌼的做法步骤

步骤 1

1、准备材料

2、从冰箱取出把300克淡奶油倒入碗中再加入30克细砂糖或糖粉，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖勾。

3、加入1滴食用色素（或果蔬粉），用刮刀翻拌顺滑色素均匀。（色素少量多次增加）

4、裱花袋里放入裱花嘴，再放入奶油。放入冰箱备用

⭐( 裱花间温度不得超过25℃ ，裱花时由于手掌有温度，建议带手套或手泡一下能冰水。以免奶油裱花时融化）

步骤 2

🙈

裱花奶油（详细说明）🌼的小贴士

注意

1、裱花间温度不得超过25°C

2、裱花时由于手掌✋有温度，建议带手套或泡一下冰水。

3、淡奶油需要提前放入冰箱保鲜层冷藏4小时再拿出来裱花。

4、色素需要少量的增加。

以免裱花时融化

菜谱创建时间：2020-04-13 13:29:50